红獒虾怎么做
时间: 2023-12-20 18:07:01红獒虾怎么做
1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。
3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。
4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。
5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
红獒虾怎么做好吃
1虾拿出放温水里解冻。
2完全解冻后,准备几根牙签,用牙签插住虾尾中间那部分,拉出虾线,清理干净。
3锅里下少量油,中火煎,
4放入蒜末姜末翻炒,
5放入少许盐胡椒粉料酒酱油调味
6放入少许水,煮两分钟左右,
7撒入葱花大火收汁装盘。
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