马卡龙成本多少钱一个

马卡龙成本多少钱一个

马卡龙，一种广受年轻人追捧的法式甜品，它的制作原料为蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜等等，外观小巧精致，颜色各异，口味丰富，吃起来外壳酥脆，内部香甜柔软而略带黏性。很多人可能早就听说过马卡龙，可一直没有买过，对马卡龙市场价很是好奇，

马卡龙市场价是多少？

马卡龙一般分为国产马卡龙和进口马卡龙，国产马卡龙一颗的价格一般在10元左右，进口马卡龙因为加入了运输、关税等成本，市场售价会高一点，按照地区不同，平均每颗的售价在17—25元左右。

现在市场上的马卡龙一般都是盒装销售的，由于内装个数不同，以及品牌的不同，一盒的市场价格少则五六十元，多则四五百元。

马卡龙为什么那么贵？

与普通的甜品相比，小小的马卡龙单单一颗就能卖到十几二十元，这样的售价应该是不低的，那么，很多人也许就会好奇，马卡龙为什么这么贵呢？其实主要基于以下两点原因。

1、制作成本高

为了提高/增加口感，马卡龙在材料选择方面是非常吹毛求疵的，一般精选世界各地的高品质食材，大部分依赖进口，特别是杏仁粉，以及一些内馅，如巧克力酱、奶油、水果酱等等。制作成本一高，售价自然也就高了。

2、制作成功率低

马卡龙的外观很漂亮，想要做出让人爱不释手的马卡龙并不容易。一颗马卡龙从准备材料，到完成成品至少需要十几道工序，而且每道工序都有着严格的生产技术标准，在材料的配比，温度的掌控上，也需要格外用心，所以马卡龙的制作成功率一般都比较低，通常来讲，只有经验丰富的高等甜品师才能制作出很好的马卡龙，那么其售价自然是不低的。

马卡龙大概多少钱一个

如果是假的就比较便宜，89元一个，如果是正宗的马卡龙的话就很贵了，外国的至少在20元或以上，国内的十几块一个

马卡龙成本多少钱一个小时

马卡龙又称杏仁小圆饼由杏仁粉糖蛋清（意式蛋白霜里还需要水）几个原材料制成

配方

配方基本上有法式和意式两种法式的稳定性欠佳但操作简单

意式虽然要烧糖水到一定温度（还要视当天空气的湿度而定）但成品稳定失败率低

配方都源自欧洲糖分高因为需要用糖分来支撑整个饼皮的酥脆所以往往不能减糖造成成品对亚洲人来说过于甜腻

烘焙师往往花心思在奶油内馅里中和外皮的甜度

制作细节

原材料简单但决定成败的细节很多

包括客观的

蛋清的老化

制作的室温湿度

结皮程度

蕾丝边的形状和饱满度

主观的

蛋清的打发

翻拌手法

糖水熬制程度等

综上原因马卡龙失败率很高所以定价一直不低

最佳赏味

由于马卡龙自身的特性外酥里软需要在制作后冷藏24-48小时让饼皮吸收内馅的水分才达到最佳风味

售价

因为是源自法国有法式标签刚开始只在5星酒店和法式西点屋里售卖我记得2003或者2004年在上海叫Paul的面包店里就售价25-32/枚根据内馅材料不同售价不同

后来马卡龙慢慢风靡市场后随着供应量的提升有些有特色的咖啡小店或者私房也开始售卖在15-22/枚

之后也因为外表颜色丰富内馅口味众多包装精巧用来做下午茶和送礼再合适不过像普通面包西饼屋也开始有售卖10/枚

直到我刚才查了淘宝才发现还有更便宜的（吓我一跳）?我想这些商家一定找到了量产马卡龙的精髓

所有商品的价格都是由市场的供需关系来决定的当它能做到供大于求再娇气的甜品也会放下身段走入寻常百姓家吧

马卡龙成本多少钱一个月

店铺投资跟你的选址和装修都有关，这个不太好说；原料成本平均5元左右（最好的原料）；马卡龙一做就是一批，很多个，不存在一个多久的问题