红烧鲶鱼怎么做好吃又简单(清炖鲶鱼汤最简单做法）

红烧鲶鱼怎么做好吃又简单

食材清单鲶鱼500克姜20克小葱50克料酒适量老抽5毫升生抽5毫升冰糖10克味精少许盐10克1把新鲜的鲶鱼洗干净，然后切成块放入盆中，用盐腌一会儿。

2把姜切成片，在锅里面放入油，等到油热了以后，加入切好的姜片炒几下。3等到锅里的姜片变成金黄色以后，把腌好的鲶鱼块，等到一面煎的变色以后，就可以翻过来煎另外一面。4等到锅里的鱼都煎的两面变成黄色以后，就可以倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的水。接下来盖上锅盖用小火炖约10分钟。5把小葱切成小段，在锅里放入味精和适量的盐，最后收汁，加一些生抽调一下色，就可以盛到盘子里。撒上一些葱花，红烧鲶鱼是不是很好看呢，吃着味道也是很不错的。营养密语鲶鱼的肉质特别的鲜美，营养也是特别的丰富，鲶鱼除了可以红烧之外，还可以做成《豆腐烧鲶鱼》、《蒜子烧鲶鱼》、《红火大鲶鱼》、《鲶鱼炖茄子》，这些味道的鲶鱼都是很不错的。

红烧鲶鱼的正宗做法视频

食材与明细

鲶鱼1000克左右

米酒两勺

生姜一块

新鲜大蒜两根

老抽一大勺

生抽一大勺

盐2克

难度简单

时间廿分钟

口味微辣

工艺烧

红烧鲶鱼的做法步骤

鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

将大蒜子和新鲜大蒜加入。

翻炒均匀后，加点老抽上色。

待水分收干，即可出锅。

温馨小提示

因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。

红烧鲶鱼怎么做好吃又简单家常的视频

食材清单

鲶鱼500克

姜20克

小葱50克

料酒适量

老抽5毫升

生抽5毫升

冰糖10克

味精少许

盐10克

1把新鲜的鲶鱼洗干净，然后切成块放入盆中，用盐腌一会儿。

2把姜切成片，在锅里面放入油，等到油热了以后，加入切好的姜片炒几下。

3等到锅里的姜片变成金黄色以后，把腌好的鲶鱼块，等到一面煎的变色以后，就可以翻过来煎另外一面。

4等到锅里的鱼都煎的两面变成黄色以后，就可以倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量的水。接下来盖上锅盖用小火炖约10分钟。

5把小葱切成小段，在锅里放入味精和适量的盐，最后收汁，加一些生抽调一下色，就可以盛到盘子里。撒上一些葱花，红烧鲶鱼是不是很好看呢，吃着味道也是很不错的。

营养密语

鲶鱼的肉质特别的鲜美，营养也是特别的丰富，鲶鱼除了可以红烧之外，还可以做成《豆腐烧鲶鱼》、《蒜子烧鲶鱼》、《红火大鲶鱼》、《鲶鱼炖茄子》，这些味道的鲶鱼都是很不错的。

红烧鲶鱼怎么做好吃又简单窍门

步骤/方式1

将鲶鱼洗净切块滤去水份；蒜苗小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。

步骤/方式2

锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

步骤/方式3

待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。

步骤/方式4

煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段

步骤/方式5

加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可

步骤/方式6

加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味

步骤/方式7

加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。

步骤/方式8

将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。

红烧鲶鱼怎么做好吃又简单家常的

原料

鲜活大江鲶3000克，葱、姜、蒜各30克。

调料

上汤2500克，郫县豆瓣酱50克，海鲜酱50克，酱油100克，盐5克，味精10克，色拉油50克。

制法

１、将大江鲶宰杀洗净。

２、锅放底油烧至五成热，放入葱、姜、蒜大火煸香，将大江鲶入锅，放入上汤、豆瓣酱、海鲜酱、酱油、盐大火烧开，转小火焖烧30分钟至熟透，放入味精收稠汤汁淋油装盘。